Por Verónica Gurisatti, sommelier.

Recetas mexicanas del restaurante María Félix

Bistec con hongos y papas al ajillo:
Ingredientes para 4 personas
Lomo 1 kg.
Hongos secos 2 tazas.
Crema 600 cm3.
Vino blanco 1 taza.
Cebollas 2 grandes.
Papas 1 kg.
Ajo 1 diente.
Perejil 1 puñado.
Sal y pimienta.

Preparación
Cortar la carne en tiritas, filetear los champiñones y cortar la cebolla en brunoise.
Calentar una sartén con manteca y sellar la carne (cuando cambia de color por afuera pero que aún no está cocida). Luego agregar los champiñones fileteados y las cebollas y continuar la cocción hasta que las cebollas estén transparentes. Desglasar la preparación con el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (cuando deja de sacar ese olor fuerte). Agregar la crema, revolver y dejar cocinar por unos minutos más.
Aparte cortar las papas en láminas y freírlas en abundante aceite hasta que estén cocidas y crocantes.
Servir junto con la carne espolvoreadas con ajo y perejil bien picados.

Restaurante María Félix
Dardo Rocha 1680 - Tel.: 4717 1864 - Martínez
Guatemala 5200 - Tel.: 4775 0380 - Palermo
www.mariafelix.com.ar