Churrasco con pasta al pesto

Finca Flichman Expresiones de Tupungato 2021 se disfruta mucho más con churrasco y pasta al pesto.

VINO SUGERIDO

Finca Flichman Expresiones de Tupungato 2021

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y media

Finca Flichman Expresiones de Tupungato 2021

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Ingredientes para 5 personas

Para la pasta

  • 500g de harina 0000
  • 5 huevos
  • Sal cantidad necesaria
  • Aceite de oliva cantidad necesaria

**Para el pesto

  • 1 atado de albahaca
  • 100cc de aceite de oliva
  • 50g de nueces
  • 40g de queso Parmesano

Para el churrasco

  • 1k de cuadril
  • 2 morrones rojos grandes
  • 1 bolsa de vacío

Para el chimichurri

  • ½ diente de ajo
  • 50g de cebolla
  • 50g de morrón verde y rojo
  • 150cm cúbicos de vinagre de alcohol
  • ½lt de aceite de oliva extra virgen
  • 1 limón grande
  • ½ atado de orégano
  • ½ atado de romero fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 5 granos de pimienta negra

Preparación

Para la pasta: colocar la harina dentro de un bol, agregar los huevos, la sal y aceite de oliva. Mezclar de forma que la masa quede totalmente homogénea. Dejar descasar a temperatura ambiente 1 hora y luego estirar en forma de fetuccini. Se puede dejar airear la masa o bien guardarla en la heladera hasta el momento de la cocción.

Para el pesto: mezclar y triturar en mortero o a cuchillo, albahaca, aceite de oliva, ajo, nueces y queso parmesano

Una vez cocida la pasta saltear con el pesto en una sartén y un poco del agua de cocción.

Para el churrasco: cortar el cuadril en forma de churrasco y marinar al vacío con chimichurri durante 10 días. Luego cocinar en parrilla o plancha hasta lograr que quede jugoso, punto recomendado para comer la carne es de 52° a 55° C.

Para el chimichurri: cortar los vegetales en mirepoix (bien picadito) y mezclar todos los ingredientes. Dejar macerar durante 10 días para que tome más sabor.

Presentación: cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, mientras se cocina el cuadril a la parrilla. Una vez cocida la pasta agregarla a una sartén y terminar con el pesto y aceite de oliva al fuego para completar los sabores de la pasta con el pesto. Colocar en el plato los fetuccinis y por encima el cuadril jugoso.

Inmigrante Cabrera 4667, Palermo. Tel.: 20832220, CABA.

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