Guiso de mondongo

Durigutti Cabernet Franc 2015 es mucho más rico con guiso de mondongo.

Vino sugerido

Durigutti Cabernet Franc 2015

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

75'

Ser socio de Club BonVivir tiene beneficios

  • Descuentos en exlcusivos en vinos y accesorios en nuestra tienda online.
  • Te invitamos a eventos y degustaciones gratuitas.
  • Todos los meses recibís una selección de vinos.
  • Gastos de envío bonificados
  • Si sos socio de Club La Nación tenés
    20% de descuento en la suscripción mensual.
Compartir la nota

Ingredientes para 6 personas

2 cebollas medianas
1 k de mondongo
2 dientes de ajo
1 chorizo colorado grande
2 zanahorias
½ morrón rojo
4 tomates peritas
Sal y pimienta negra c/n
Pimentón dulce y picante a gusto
1 cubito de caldo de verduras
100 g de panceta ahumada (feta gruesa)
200 g de garbanzos

Preparación
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior.
Hervir con sal durante media hora el mondongo y darlo vuelta y hervir otra media hora. Una vez hervido limpiar lo que pudo quedar de grasa y cortarlo en cubos no muy pequeños, reservar.
Cortar la panceta, las cebollas, los morrones, las zanahorias y picar los dientes de ajo, sofreír en una olla con aceite de oliva. Cuando la cebolla comienza a transparentar agregar el chorizo colorado y los tomates sin piel y cortados en pequeños cubos. Condimentar a gusto y dejar cocinar durante media hora. Agregar el mondongo y dejar cocinar a fuego lento 15 minutos más. Luego incorporar los garbanzos e ir agregando el caldo a medida que se va cocinando.

La Brasería
Quesada 1701, Núñez. Tel.: 4786 1990, CABA.
www.labraseria.com.ar