Langostinos salteados en sopa de papa y pesto

Ingredientes para 1 persona

3 langostinos
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de miel
Sopa de papa
2 papas grandes
1 puerro grande
1 diente de ajo
100 g de panceta ahumada
Caldo de verduras c/n

Pesto
Aceite de oliva extra virgen c/n
100 g de albahaca
1 diente de ajo
50 g de nueces
50 g de Parmesano rallado
Sal y pimienta c/n

Preparación

Para los langostinos: mezclar vino blanco, salsa inglesa y miel. Marinar los langostinos con cabeza y cola en ella antes de cocinar. Para la cocción, llevar a sartén tibia, con muy poco aceite de oliva hasta que estén cocidos.
Para la sopa: pelar las papas y cortarlas en rodajas o española. Cortar el puerro y el ajo bien chiquito y rehogar con la panceta ahumada. Luego agregar las papas, cocinar unos instantes y agregar caldo. Cocinar hasta que las papas se hagan puré. Enseguida procesar todo y darle el punto deseado a la sopa con más o menos caldo.
Para el pesto procesar todo y mezclar con la sopa.

Restaurante Chiuso
San Martín 1153, Retiro. Tel.: 4311 7652, CABA.
www.chiusoristorante.com