Ojo de bife con criolla y chimichurri

Esta receta es imperdible junto al vino Via Blanca Terroir Selection Malbec 2020

VINO SUGERIDO

Vía Blanca Terroir Selection Malbec 2020

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
40'

Vía Blanca Terroir Selection Malbec 2020

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Ingredientes para 2 personas

  • 800g de ojo de bife
  • ½ cebolla mediana
  • ½ tomate redondo
  • Aceite de oliva c/n
  • Sal y pimienta negra c/n
  • Salsa criolla
  • ½ cebolla mediana
  • ½ tomate redondo
  • ¼ de pimiento rojo chico
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta negra
  • 100cc de aceite de oliva
  • 100cc de vinagre

Chimichurri

  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de ají molido
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 100cc de aceite de maíz
  • 100cc de vinagre

    Preparación

Para el ojo de bife: cortar la carne en dos medallones de 400 g, dorarlos de ambos lados en la plancha, salpimentar y terminar la cocción en horno a 220º C. Cortar la cebolla y el tomate en dos mitades y hornear 40 minutos. Al sacar rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta negra. El punto de cocción de la carne es a gusto de cada uno.

Para la criolla: cortar la cebolla, el tomate y el morrón en brunoise y el ajo bien picadito, salpimentar y agregar el aceite y el vinagre. Mezclar.

Para el chimichurri: mezclar todos los condimentos y agregar el aceite y el vinagre. Dejar reposar media hora para que se integren los sabores.

Piegari Ristorante

Posadas 1042, Recoleta. Tel.: 4326 9430, CABA

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