Ojo de bife en costra de hierbas

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>El <strong>Marcus Gran Reserva Cabernet Franc 2013&nbsp;</strong>se disfruta mucho m&aacute;s conojo de bife en costra de hierbas.</p> </body> </html>

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Marcus Gran Reserva Cabernet Franc 2013

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Marcus Gran Reserva Cabernet Franc 2013

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Ingredientes para 4 personas

 

250 g de ojo de bife por persona

Sal y pimienta c/n

 

Costra

100 g de manteca pomada

1 cucharada sopera de perejil picado

1 cucharada de ciboulette

 &frac12; cucharada de tomillo fresco

100 g de pan rallado

Aceite de oliva c/n

50 g de queso rallado

 

Papas

300 g de papas andinas

1 litro de caldo de verduras

1 cucharada de c&uacute;rcuma

&frac12; cucharada de comino

Sal y pimienta a gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

Brotes y flores frescas para decorar

 

Preparaci&oacute;n

Para el ojo de bife: porcionar y cocinar en grill. Retirar, cubrir con el manto de hierbas y llevar a horno dos minutos o tres.

En un bol poner la manteca en pomada, agregar los dem&aacute;s ingredientes, integrarlos bien.

Para las papas: cocinarlas en caldo de verduras con comino y c&uacute;rcuma aproximadamente 12  minutos, una vez tiernas, retirar, salpimentar y perfumar con aceite de oliva.

Armado del plato: en un plato playo colocar en el centro los papines andinos, sobre estos el ojo de bife y terminar con algunos brotes y flores frescas.

 

Restaurante Roux

Pe&ntilde;a 2300 esquina Azcu&eacute;naga, Recoleta. Tel.: 4805 6794, CABA.

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