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El Cruzat Cuvée Speciale es el compañero perfecto de cóctel de palta y camarones, tiraditos de salmón, ensalada tibia de espárragos, burrata, jamón serrano y huevo pollé. También de mejillones a la provenzal, calamaretis fritos con mayonesa de lima y ajo asado, ensalada caprese, risotto de hongos y conejo, y salmón con vodka y frutillas frescas.
Receta
Salmón con vodka y frutillas frescas
Ingredientes para 1 persona
250 g de salmón fresco
100 g de frutillas
20 ml de vodka importado
20 ml de vino blanco
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta cantidad necesaria
Hojas de menta para decorar
Preparación
En una olla bien caliente con aceite sellar el salmón cortado en tres partes iguales (en bastones) a fuego fuerte.
Cuando el salmón está bien dorado se agregan las frutillas partidas al medio, sin cabito. Cocinar a fuego mínimo. Agregar sal y pimienta y dejar que la fruta se desintegre hasta formar una salsa, luego agregar el vodka y el vino blanco.
Seguir cocinando a fuego bajo por 3 minutos aproximadamente hasta que reduzca.
Sacar del fuego y emplatar como se fuera un milhojas. Verter por encima la salsa y decorar con hojas de menta.
TIP: Este plato combina muy bien con papas, puede ser papas al natural, milhojas de papas o puré de papas.
Restaurante Ike Milano
Dardo Rocha 2606, Martínez. Tel.: 4717 2993, GBA.
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