El Montesco Bonarda 2010 es mucho más rico con aceitunas negras, jamón crudo, mortadela con pistachos, quesos curados, pizzetas y empanadas. También con carnes salvajes, lechón, chivito, cordero y cochinillo o pastas rellenas como sorrentinos, agñolotis, lasagna clásica o pappardelle con liebre y salsa de tomates.

Región de origen: Tupungato, Mendoza, Argentina. Single Vineyard.Winemaker: Matías Michelini.Variedad: Bonarda 100%.Viñedos: parrales de más de 30 años, al pie de los Andes, a 1100 mts de altura. Suelo de estructura suelta y buen drenaje. Poda, riego y manejo de canopia de modo de obtener bajos rendimientos y uvas de alta calidad. Restricciones de riego, raleo de racimos y desbrotes.Cosecha: manual en pequeñas cajas plásticas a fines de Marzo.Vinificación: selección de racimos en la viña y en mesa de selección a la entrada de la bodega. Fermentación en pileta tradicional mediante levaduras indígenas a temperatura controlada (25/26 grados) durante 12 días. Maceración post fermentación durante 10 días.Características analíticas:Alcohol: 13.5 % v/v.Azúcar residual menos de 1.8 g/l.Acidez total (tartárica): 5.1 g/l.PH: 3.70