Las Perdices Reserva Pinot Noir 2009 se disfruta el doble con kebabs, morrones quemados, aceitunas marinadas, higaditos de pollo con pan tostado, embutidos y coq au vin. También con cerdo salteado con verduras, puchero con caracú, colita de cuadril o foie grass casero con dulce de membrillo y chocolate.

Viña Las Perdices presenta Las Perdices Reserva Pinot Noir cosecha 2009. Un vino elaborado con uvas provenientes de viñedos de Luján de Cuyo, con un año de crianza en barricas de roble francés.
El Pinot Noir es una variedad considerada una de las más internacionales y elegantes. Originaria de la zona de la Bourgogne en Francia, Pinot Noir produce un vino extremadamente suave, fresco y frutoso, de un muy buen bouquet, con una acidez que lo hace bastante vivo y persistente al paladar, sin ser agresivo.
Las Perdices Reserva Pinot Noir 2009 es un vino de color rojo rubí con reflejos violáceos. Aromas a frutas rojas y negras como la cereza, frutilla, frambuesa, guinda y grosellas, conjugados con finos aromas de roble. En boca es un vino delicado, suave, en donde aparecen los sabores a frutilla y otras frutas rojas. La madera aporta las notas a vainilla y ahumado. Taninos suaves y equilibrados. Ideal para acompañar platos de la cocina de caza, carnes blancas, pastas con crema y pescados.
La amplitud térmica es un factor determinante en el cultivo de la vid y la producción de vinos. Cuando esta supera los 20 °C, durante el período de maduración de las uvas, favorece su desarrollo dando como resultado frutas únicas, de alta calidad enológica y gran concentración. La amplitud térmica de este especial lugar define la intensa concentración de color y complejos aromas que Viña Las Perdices obtiene en este varietal Las Perdices Reserva Pinot Noir.
Los vinos de Viña Las Perdices son comercializados por la Consultora Umami.

FICHA TéCNICA
Composición varietal: 100% Pinot Noir.
Viñedos: Luján de Cuyo.
Temperatura de consumo: 16-18 ° C
Alcohol: 14,00%
Maduración de las uvas: segunda quincena de marzo.
Cosecha: manual en cajas de 17 kg.
Rendimiento: 7000 Kg./Há.
Vinificación: maceración prefermentativa en frío durante 7 días a 6-8ºC. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10 días con temperatura controlada entre 22 -24 ºC. Remontajes diarios con delestage al inicio de la fermentación, poniendo especial énfasis en el cuidado de las pieles. Maceración post fermentación durante 7 días.
Crianza: 1 año en barricas nuevas de roble francés.
Tiempo de guarda: 5-7 años en correctas condiciones de almacenamiento
Producción total anual: 10.000 botellas.