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La Selección Exclusiva de Noviembre de Club BONVIVIR incluirá la sexta edición del Vino Singular, la más reciente innovación que incorporamos para ofrecer algo único a nuestros socios.
Como sucedió con cada una de estas etiquetas anteriores, ésta también fue elaborada por nuestros sommeliers y catadores junto al equipo de la bodega, en esta oportunidad Tinto Negro.
Se trata de un blend de uvas del Valle de Uco cuyo corte final se concretó a mediados de 2016 bajo la supervisión de Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach además de su enólogo asistente, Gonzalo Tamagnini.
“La decisión de encarar este nuevo Vino Singular junto a Tinto Negro nació a partir de la excelente aceptación que sus etiquetas lograron entre los socios del club en los últimos años”, asegura Teresa García Santillán, gerente de BONVIVIR. Vale recordar que la dupla Sejanovich y Mausbach son además los artífices de vinos como Teho, Estancia los Cardones, Anko y Manos Negras.
En el caso de Tinto Negro, se trata del primer emprendimiento que iniciaron juntos en 2010 al dejar sus puestos en Catena Zapata. Desde entonces el responsable de encontrar las uvas para cada proyecto y etiqueta, llevar adelante los viñedos y elaborar los vinos es Sejanovich, recientemente elegido entre los diez winemakers más destacados de Sudamérica según la revista británica Decanter. Conversamos con él para que nos comparta su experiencia detrás de este Vino Singular y así nos lo presenta.
¿Por qué decidieron elaborar este vino junto a BONVIVIR?
Para nosotros BONVIVIR es un referente de calidad muy importante en el mercado argentino del vino. Tiene un proceso de selección de los más profesionales y exigentes del país para brindar a sus socios vinos de excelente calidad. Ese trabajo les valió un importante reconocimiento por parte de sus socios entre los que hay consumidores conocedores y otros aficionados pero con mucho interés por el vino. Para nosotros, los socios de BONVIVIR son un público ideal para lograr que nuestros vinos llenen las copas de un público exigente que aprecia la calidad, carácter y personalidad del vino.
¿Qué características especiales tiene este Vino Singular?
Representa lo que sentimos como una nueva tendencia en el vino Argentino, un corte liderado por nuestro varietal emblemático, Malbec. En los últimos años hemos estado explorando las diferentes expresiones de Malbec en distintas zonas y apelaciones con vinos 100% variedades. Ahora estamos viendo como un vino puede crecer en complejidad y intensidad como un corte.
¿Cómo fue el proceso de elaboración?
En el proceso de elaboración queríamos destacar lo aromáticamente intenso, lo elegante y lo fresco que son los vinos del Valle de Uco. Entonces las uvas fueron cosechas más bien temprano para asegurar un buen nivel de acidez natural. El vino fue vinificado a bajas temperaturas y con levaduras naturales para lograr un perfil aromático intenso y complejo. La extracción fue más bien temprana en la vinificación para asegurar una textura suave y sedosa, sin astringencia. Después del corte que realizamos con el equipo de BONVIVIR, el vino fue añejado 9 meses en roble francés usado, así obtuvimos una sensación envolvente en boca sin ser dominado por aromas o sabores a roble.
Se trata de un blend del Valle de Uco, ¿cuál es el corte y de donde provienen las uvas en cada caso?
Este corte tiene 60% Malbec y 12% Cabernet Franc, ambos de Paraje Altamira y el 28%restante es Malbec de Gualtallary, Tupungato.
Tinto Negro es un proyecto esta muy relacionado con Valle de Uco, ¿qué te atrapa de esta zona y que destacas de sus microrregiones?
Con el Valle de Uco empezamos por tener temperaturas muy frías con niveles de insolación muy altos – esta es el primer característica que lo diferencia de los otros valles de Mendoza. Así logramos niveles de concentración y intensidad de aromas y sabores muy interesantes. Con las temperaturas bajas que nos asegura la altura, más de 1300 metros en Gualtallary y unos 1100 en Paraje Altamira, obtenemos perfiles aromáticos intensos y elegantes con una frescura muy marcada. Después adentro del Valle de Uco tenemos suelos muy diversos, con zonas de mucho calcáreo en alturas mayores. Esta diversidad de suelos y presencia de calcáreo nos da texturas muy complejas y diversas que se expresan en cada uno de nuestros vinos.
Cada Vino Singular es elaborado conjuntamente entre nuestro panel de cata y los enólogos de las bodegas. Estas etiquetas son presentadas en exclusiva para Club BonVivir y nuestra tienda on line.