Ingredientes para 4 personas#

• 150ml de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo
• ¼k de cebolla
• 3 tomates
• 15g de ají panca molido
• 3 ajíes mirasol molidos
• 150ml de vino blanco
• 16 langostinos
• 4 cangrejos
• 12 almejas
• ½k de papas
• 2 lt de fondo de pescado
• 30ml de salsa de soja
• 10g de cilantro
• 10g de perejil
• 1 cebolla morada
• 1 rocoto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación#

Picar la cebolla, los ajos y el tomate en cuadraditos. Dorar la cebolla y los ajos, cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate y los ajíes molidos y sazonar. Cocinar de 3 a 4 minutos, agregar el vino y continuar la cocción a fuego lento por 5 minutos más.

Verter el fondo de pescado, la salsa de soja, el cilantro y el perejil finamente picados. Cuando todo esté casi listo incorporar las almejas con su caparazón, los langostinos pelados y los cangrejos trozados solo por unos minutos. Verificar la sazón. Decorar con cebolla cortada en julianas y rocoto finamente picado.

La Mar

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