Agnolottis con salsa de morrones y lenguado

Imagínate Torrontés 2018 multiplica su sabor con agnolottis, salsa de morrones y lenguado.

Vino sugerido

Imagínate Torrontés 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

1 hora y ½

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Ingredientes para 4 personas

150 g de harina

150 g de semolín

3 huevos

180 g de ricota

Salsa

1 morrón

1 cebolla

80 g de aceite de oliva extra virgen

1 diente de ajo

200 g de pescado blanco fresco

100 g de caldo de pescado

40 g de aceitunas negras

Sal y pimienta c/n

 

Preparación

Para la pasta: amasar las dos harinas con los huevos hasta obtener una masa homogénea. Dejar descansar por una hora. Sobar la masa finita y cortarla en tiras largas y anchas de 8 cm. Rellenar con la ricota con una manga poniendo el relleno en el medio. Cerrar la tira por lo largo y luego pizzicar cada agnolotti. Cortar con la rueda.

Para la salsa: cortar la cebolla en juliana y dorar con la mitad del aceite, agregar los morrones cortados en cuadrados o tiritas. Dejar cocinar por 30 minutos agregando caldo de pescado cuando sea necesario. Condimentar y procesar. En una sartén poner aceite y ajo, saltear el pescado y agregar la salsa y las aceitunas. Cocinar la pasta y saltearla con la salsa.

 

L’adesso 

Fray Justo Sta. María de Oro 2047, Palermo. Tel.: 011 2077 7748, CABA.