Alfajor argentino de maizena

Alegoría Gran Reserva Malbec 2008 es el perfecto compañero del alfajor de maizena tradicional.

Vino sugerido

Navarro Correas Alegoría Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2008

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Alegoría Gran Reserva Malbec 2008 es el perfecto maridaje para tapenade de olivas negras, sopa de lentejas con chorizo colorado, crocante de queso sobre pan de campo grillado y lomos de trucha sobre espinacas frescas y tomates secos. También de torta húmeda de almendras con manzana caramelizada y espuma de Oporto, tiramisú.

 


Recetas del restaurante Patio #378

 

Alfajor argentino de maizena

 

Ingredientes para 4 personas
Masa
250 g de manteca
150 g de azúcar
2 huevos
1 cda de esencia de vainilla
300 g de almidón de maíz
175 g de harina leudante
25 g de cacao amargo
Precalentar el horno a 180º C. En un bol, batir la manteca con el azúcar a punto pomada, incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en papel film. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar los discos con cortante de 4 cm de diámetro, colocarlos sobre placa enmantecada y enharinada y cocinar durante 8 minutos aproximadamente. Una vez que los discos estén fríos rellenarlos con mousse de chocolate y rebozar con coco rallado.

 

Mousse de chocolate
250 g de chocolate
100 g de azúcar
100 g de manteca
6 huevos
Coco rallado para rebozar
Colocar el chocolate junto con la manteca en un bol a baño María. Incorporar la mitad del azúcar a las yemas, llevar al fuego y batir hasta hacer un sabayón. Agregar al chocolate fundido. Por último, incorporar la claras batidas a nieve con el resto del azúcar y llevar a la heladera.

 

Salsa de chocolate
200 cc de crema de leche
200 g de chocolate semiamargo
Colocar la crema de leche en una cacerola y llevar a punto ebullición. Volcar la crema caliente sobre el chocolate picado fino y mezclar suavemente hasta que se derrita todo el chocolate y la preparación sea homogénea.

 

Patio #378
Av. Corrientes 1334, Tel.: 4370 9512, Centro, CABA.