Arroz con pollo y especias

El Lagarde Cabernet Sauvignon 2012 se disfruta mucho más con pan de campo, olivas negras, tostadas con mozzarella, salamín, tomates cherry y portobelos saltados. También con risotto al vino tinto, bife de chorizo con puré de papa y verduras encurtidas, conejo confit con puré de garbanzos y cebolla colorada y arroz con pollo y especias.

Vino sugerido

Lagarde Cabernet Sauvignon 2010

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Recetas de Món Urban Food
Arroz con pollo y especias 
Ingredientes para 5 personas
500 g de arroz parboil crudo                                      
50 g de champignones frescos                                    
50 g de zanahorias                                                      
50 g de morrones                                                        
50 g de calabazas                                                      
50 g de zucchini                                                          
50 g de cebolla                                                            
500 g de pechuga de pollo cocida                                
40 g de leche de coco                                                
10 g de caldo de verduras                                          
0.5 g de cilantro                                                              
10 g de pasta de curry rojo 

Preparación 
Preparar en una cacerola un caldo con 2 litros de agua y 60 gramos de caldo de verduras.
Calentar una cacerola y agregar aceite de oliva y manteca, verter el arroz parboil y mezclar un minuto. Luego agregar caldo a altura (que cubra el arroz), cocinar durante veinte minutos hasta llegar a su punto, siempre agregando caldo a altura. Retirar y enfriar con manteca fría de heladera en una bandeja baja para esparcirlo bien. Porcionar 250 gramos. Calentar una cacerola y agregar aceite de oliva y manteca, verter las verduras cortadas en brunoise en su orden: calabazas, cebolla, morrones, zanahorias y zucchini. Agregar la pechuga cortada al bies, la pasta de curry rojo y revolver bien para que el curry se disuelva y homogenice. Agregar caldo para que no quede seco y se desglase. Agregar la leche de coco. Retirar y porcionar 170 gramos.
Comentarios: Salpimentar las verduras al colocar en la cacerola. Decorar con champignones salteados en cuartos con oliva. El cilantro se colocará al momento de servir. Es importante hacer hervir el curry rojo para que el picor se exprese y poder graduarlo y no tener sorpresas luego.