Recetas de Món Urban Food
Arroz con pollo y especias
Ingredientes para 5 personas
500 g de arroz parboil crudo
50 g de champignones frescos
50 g de zanahorias
50 g de morrones
50 g de calabazas
50 g de zucchini
50 g de cebolla
500 g de pechuga de pollo cocida
40 g de leche de coco
10 g de caldo de verduras
0.5 g de cilantro
10 g de pasta de curry rojo
Preparación
Preparar en una cacerola un caldo con 2 litros de agua y 60 gramos de caldo de verduras.
Calentar una cacerola y agregar aceite de oliva y manteca, verter el arroz parboil y mezclar un minuto. Luego agregar caldo a altura (que cubra el arroz), cocinar durante veinte minutos hasta llegar a su punto, siempre agregando caldo a altura. Retirar y enfriar con manteca fría de heladera en una bandeja baja para esparcirlo bien. Porcionar 250 gramos. Calentar una cacerola y agregar aceite de oliva y manteca, verter las verduras cortadas en brunoise en su orden: calabazas, cebolla, morrones, zanahorias y zucchini. Agregar la pechuga cortada al bies, la pasta de curry rojo y revolver bien para que el curry se disuelva y homogenice. Agregar caldo para que no quede seco y se desglase. Agregar la leche de coco. Retirar y porcionar 170 gramos.
Comentarios: Salpimentar las verduras al colocar en la cacerola. Decorar con champignones salteados en cuartos con oliva. El cilantro se colocará al momento de servir. Es importante hacer hervir el curry rojo para que el picor se exprese y poder graduarlo y no tener sorpresas luego.
¿POR QUÉ ASOCIARME AL CLUB?