Arroz horneado


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Conclave Reserva Malbec 2019

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Ingredientes para 6 personas 

400g de arroz de grano redondo o arroz bomba 

250g de calamares 

100g de camarones pelados 

100g de langostinos pelados 

1 sepia 

1 papa 

1 cebolla pequeña 

1 tomate 

3 dientes de ajo 

Aceite de oliva extra virgen  

Sal y pimienta a gusto 

Pimentón dulce a gusto 

800 ml de agua 

Crema de leche cruda c/n  

Perejil picado para decorar 

Preparación 

Pelar los camarones y los langostinos retirándoles la cabeza y las cáscaras y lavarlos muy bien. Colocarlos en una sartén con un chorro de aceite para saltearlos por todos lados. Cuando estén medio hechos sacar y reservar. Lavar muy bien los calamares y la sepia, trocear de un tamaño parecido para que se hagan de manera uniforme. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos chiquitos. Lavar y pelar el tomate, rallarlo y sacarle todo el jugo. 

En una sartén con aceite de oliva extra virgen poner la cebolla y los ajos a sofreír a fuego medio, teniendo cuidado de no quemar el ajo para que no dé sabor amargo. Incorporar el tomate rallado y sal a gusto. 

Cocinar y remover durante 5 minutos e incorporar la sepia y los calamares troceados. Poner un poco de pimentón, dejar a fuego medio hasta que estén medio cocinados. 

Precalentar el horno a 200º C y hasta que llegue a esa temperatura seguir con el resto de la receta. En una cazuela colocar los calamares, la sepia, los langostinos y los camarones. 

Pelar y lavar la papa, cortarla en rodajas y colocarla en la cazuela, incorporar unos 800 ml de agua caliente y el arroz. Cuando el horno llegue a los 200º C poner la cazuela y dejar hacerse unos 20 o 25 minutos. Si se necesita más agua, añadirla muy caliente y de a poco. Cuando el arroz haya alcanzado su punto, dejar reposar 5 minutos, agregar un chorrito de crema cruda, perejil picado y servir. 

 

Raval Warehous 

Tiscornia 933, San Isidro. Tel.: 4742 7155, AMBA.