Bistec con hongos y papas al ajillo

Nueva cocina azteca. Sabores latinos para acompañar grandes tintos argentinos. Selección Marzo 2012.

Vino sugerido

Zuccardi Brazos de los Andes Blend 2019

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Por Verónica
Gurisatti, sommelier.

Recetas mexicanas del restaurante María Félix

Bistec con hongos y papas al ajillo:

Ingredientes para 4 personas
Lomo 1 kg.
Hongos secos 2 tazas.
Crema 600 cm3.
Vino blanco 1 taza.
Cebollas 2 grandes.
Papas 1 kg.
Ajo 1 diente.
Perejil 1 puñado.
Sal y pimienta.

Preparación
Cortar la carne en tiritas, filetear los champiñones y cortar la cebolla en brunoise.
Calentar una sartén con manteca y sellar la carne (cuando cambia de color por afuera pero que aún no está cocida). Luego agregar los champiñones fileteados y las cebollas y continuar la cocción hasta que las cebollas estén transparentes. Desglasar la preparación con el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (cuando deja de sacar ese olor fuerte). Agregar la crema, revolver y dejar cocinar por unos minutos más.
Aparte cortar las papas en láminas y freírlas en abundante aceite hasta que estén cocidas y crocantes.
Servir junto con la carne espolvoreadas con ajo y perejil bien picados.

Restaurante María Félix
Dardo Rocha 1680 – Tel.: 4717 1864 – Martínez
Guatemala 5200 – Tel.: 4775 0380 – Palermo
www.mariafelix.com.ar