Ceviche clásico

Itinerante Chardonnay 2017 multiplica su sabor con un ceviche clásico

Vino sugerido

Itinerante Chardonnay 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

30 minutos

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Ingredientes para 4 personas 

800 g de filete de lisa / lenguado / corvina 

12 limones 

10 ajíes putaparió picados 

10 g de cilantro picado 

5 g de ajo molido 

4 unidades de hielo 

120 g de cebolla morada en pluma 

1 batata cocida 

Sal (cantidad necesaria) 

Preparación 

Primero pelar y cortar la batata en rodajas y reservar. Después cortar el pescado en cubos y sazonar con sal, ajo, cilantro y ají. Mezclar por unos segundos y dejar reposar por un minuto. Luego, agregar los hielos y exprimir el limón sobre la preparación previamente realizada, mezclar y dejar marinar durante 1 minuto.  

Agregar la cebolla en pluma y mezclar. Dejar reposar un minuto más. Retirar los hielos y servir en plato hondo, repartiendo el líquido en todos los platos.  

Acompañar con dos rodajas de batata cocidas y decorar con unas hojas de cilantro y unas rodajas de ají. 

 

La Mar 

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