Ingredientes para 2 personas
12 conchiglioni de pasta
750 g de carne picada de cordero
1 vaso de brandy
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 ml de salsa de tomate frito para el relleno
Salsa de tomate para cubrir la base de la fuente
Aceite de oliva extra virgen c/n
Sal y pimienta negra a gusto
Orégano fresco para decorar
Preparación
Picar la cebolla en brunoise. Reservar. Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente, poner a fuego medio, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, añadir los ajos picados, mezclar y dejar cocinar junto a la cebolla un par de minutos. Agregar la carne picada y subir al máximo la sartén para que la carne se haga rápidamente. Añadir el brandy y dejar evaporar el alcohol. Agregar el tomate frito y la sal necesaria. Dejar cocinar todo junto 15 minutos a fuego medio. Apagar y reservar.
Cocinar los conchiglioni siguiendo las indicaciones del paquete. Preparar también un recipiente con mucha agua fría, en el que quepa la pasta holgadamente una vez cocida.
Apagar la pasta y con una espumadera pasarla al recipiente del agua fría para que no se siga cocinando. Dejarla dentro del agua un par de minutos y, pasado este tiempo, ponerla en un colador para que suelte bien el agua, con cuidado de no romperla.
Poner en dos platos una base de salsa de tomate frito, ir rellenando los conchiglioni con la carne y servir.
Cincinatti
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