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Costilla de novillo braseada
Humberto Canale Estate Blend de Familia 2018 Es mucho más rico con costilla de novillo braseada.
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Ingredientes para 3 personas
2 kg costillas de ternera
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva extra virgen
1 rama de romero
1 rama de tomillo
4 dientes de ajo
5 gotitas de humo líquido
750 ml de vino tinto
1 litro de caldo de verdura
Chimichurri
½ cda de ají molido
½ cda de orégano
½ cda de tomillo
Pimienta negra a gusto
300 cc de aceite de maíz
300 cc de vinagre de vino
Salsa criolla
½ morrón verde
½ cebolla chica
1 tomate mediano
300 cc de aceite de maíz
300 cc de vinagre de vino
Sal y pimienta negra
Preparación
Para las costillas: marinarlas en frío por 2 horas en un bol con el vino, el tomillo, el romero, el humo líquido y el ajo fileteado. Dorar en sartén con oliva y pasar a una fuente para horno con la marinada y el caldo. Cubrir con papel aluminio y cocer al horno medio por 2 horas.
Para el chimichurri: colocar en un bol pequeño los condimentos secos y luego el aceite y el vinagre. Dejar reposar por lo menos 1 hora para que se mezclen los sabores.
Para la criolla: cortar finamente el morrón, la cebolla y el tomate, agregar los líquidos y condimentar con sal y pimienta a gusto.