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Receta
Costillitas de ternera con vegetales grillados
Ingredientes para 4 personas
1.600 g de costilla de ternera
200 ml de vino blanco
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta en granos
Vegetales
4 cebollas moradas medianas
4 puerros
8 dientes de echalotes
2 papas medianas
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta cantidad necesaria
Un puñado de perejil fresco picado
Preparación
Retirar la costilla de asado de la heladera aproximadamente dos horas antes para que tome temperatura ambiente y el hueso caliente más rápido.
Machacar los dientes de ajo con unos granos de pimienta y un poco de sal, agregar el vino blanco y el aceite de oliva. Mezclar bien.
Colocar la carne en la bandeja de horno, regarla con la mezcla y asarla a 180º C durante 90 minutos (45 minutos de cada lado).
Lavar los vegetales, cortar las papas en rodajas y colocarlos en la bandeja donde está la carne, regarlos con un chorrito de aceite y hornéalos a 180º C durante aproximadamente 50 minutos (25 minutos de cada lado) o hasta que estén dorados.
Servir la carne cortada en costillas con los vegetales asados. Mezclar los jugos que ha soltado la placa de horno y esparcir sobre el plato. Por último, agregar el perejil fresco picado para decorar.
Restaurante Casa Cruz
Uriarte 1658, Palermo. Tel: 4833 1112, CABA. www.casacruz-restaurant.com
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