Ingredientes para 24 empanadas
- Carne picada 500g
- Cebollas 2 unidades medianas
- Morrón rojo 1 unidad
- Ají molido opcional
- Pimentón molido 1 cucharada
- Sal cantidad necesaria
- Pimienta cantidad necesaria
- Caldo de verduras 500ml
- Aceite para dorar 5 cucharadas
Para la masa
- Harina de trigo todo uso 500g
- Manteca 80g
- Agua caliente 260ml
- Sal 8g
Preparación
Para el relleno: Picar las verduras y saltear en aceite hasta que doren, agregar pimentón y cocinar durante 1 minuto. Picar la carne en cubos muy pequeños y agregar a la mezcla. Cocinar todo durante 3 minutos. Agregar el caldo y cocinar hasta que la carne quede tierna (siempre debe tener caldo y estar jugoso). Sacar del fuego y dejar enfriar. Llevar a heladera hasta el día siguiente.
Tip: El relleno debe estar muy frío al momento de armar las empanadas. El caldo va a endurecer y en el momento de armar, va a hacer el jugo quede y no se escape ni moje la masa.
Para la masa: En el bol de amasadora agregar el agua hirviendo, la manteca y la sal. Dejar que la manteca se derrita. Mezclar y agregar la harina, prender la máquina y amasar hasta que se forma un bollo muy suave. Llevar a heladera y reservar.
Para el armado: Una vez que la masa esté fría, cortar las tapas y armar. Hornear las empanadas a 200° C hasta conseguir el color dorado deseado.
Rufino Argentino
Av. Presidente Manuel Quintana 465, Recoleta. Tel.: 011 15 6432 4264, CABA.
