Ensalada de langostinos rebozados

Es mucho más rico con Piedra Negra Reserva Viognier 2019

VINO SUGERIDO

Piedra Negra Reserva Viognier 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
50 min

Piedra Negra Reserva Viognier 2019

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Ingredientes para 2 personas 

  • 10 langostinos crudos 
  • 100 g de pan rallado  
  • 2 huevos 
  • Sal y pimienta a gusto 
  • 1 palta madura 
  • 200 g de queso Philadelphia 
  • 250 g de arroz grano corto
  •  500 ml de agua 
  • Semillas de sésamo tostadas para decorar 

Preparación 

Para los langostinos: pelarlos, limpiarlos y quitarles el pequeño intestino que tienen dentro, que a pesar de ser pequeño tiene un sabor amargo, realizar un pequeño corte a lo largo en la parte superior y quitar el hilo de color negro con un palillo o con ayuda del mismo cuchillo. 

Sumergir los langostinos en agua hirviendo durante un minuto hasta que pasen del color a gris al rosado. Un vez fríos, hacer pequeñas incisiones transversales para que el langostino pierda la curvatura y quede lo más estirado posible. Batir los huevos con pimienta y sal y colocar la preparación en un plato grande. En otro plato, distribuir el pan rallado. Pasar los langostinos primero por la mezcla de los huevos y luego por el pan rallado, hasta que queden cubiertos. Freírlos durante varios minutos en aceite hirviendo, hasta que queden dorados y crocantes. Dejarlos reposar sobre papel secante de cocina para quitar el excedente de aceite. 

Para el arroz: en un bol con agua colocar el arroz, lavarlo muy bien para que suelte el almidón. Para eso, revolver con las manos y cambiar el agua. Repetir unas 6 veces o hasta que el agua esté totalmente transparente. Luego, echar agua de nuevo y dejar en remojo unos 30 minutos. Pasado el tiempo, echar el arroz en una olla, con el doble de agua y sal. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego fuerte, cuando hierva, bajar el fuego al mínimo. Pero siempre sin destapar. La olla volverá a hervir cuando pasen unos 8-10 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 15 minutos más. Recordar no levantar la tapa.  

Cortar el queso phila en bolitas de 4 cm cada una y colocar 13 unidades en un bol sobre el arroz. A último momento cortar la palta por la mitad, quitar el carozo, filetearla y colocarla sobre el arroz. Decorar con semillas de sésamo tostado. 

 

Sushi Pop 

Las Heras 3786, Palermo. Tel.: 011 5272 5900, CABA y sucursales. 

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