Ensalada de pasta con cherrys variados, olivas y mozzarella

Montes Andinos Reserva Malbec 2010 es el perfecto compañero de pan con ajo, tomate y jamón crudo, boquerones marinados, papas bravas y masa hojaldrada rellena de espárragos y panceta. También de risotto de hongos, tomates secos y crocante de queso, corvina a la Vasca con papas panaderas y ensalada de pasta con cherrys variados, olivas y mozzarella.

Recetas del restaurante Pizza Cero 

Ensalada de pasta con cherrys variados, olivas y mozzarella
Ingredientes para 2 platos
200 g de penne rigate
6 tomates cherrys rojos
6 tomates cherrys amarillos
6 aceitunas negras
6 aceitunas verdes
150 g de mozzarella fresca
4 tostadas de pan de campo para acompañar
Vinagreta
10 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de perejil picado
½ cebolla morada

Preparación
Pasta: hervir con abundante agua y sal hasta que estén al dente. Retirar, enfriar y mantener en taper en heladera.
Vinagreta: mezclar todos los ingredientes y guardar por un máximo de cuatro días.
Cortar los tomates cherrys y aceitunas en el momento de emplatar (no antes).
Emplatado: mezclar en un bol la pasta, la vinagreta, los tomates, las aceitunas y mozzarella. fresca. Llevar a un plato y terminar encima con pimienta negra, unas hojas de albahaca y tostadas de pan de campo para acompañar.

Pizza Cero
Av. Del Libertador 1800 esquina Tagle, Palermo, Tel.: 4803 3449, CABA, Argentina.