Entraña Black Angus con mango

El Tapiz Reserva Bonarda 2013 es el compañero perfecto de entraña Black Angus con mango asado.

Vino sugerido

Tapiz Reserva Bonarda 2013

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Ingredientes para 4 personas

10 cucharadas de postre de salsa de ostras

6 cucharadas de postre de aceite de sésamo

10 cucharadas de postre de mostaza de Dijon + cantidad necesaria para terminar el plato

1 cucharada de postre de togarashi

2 cucharadas de postre de jengibre seco

200 cc de salsa de soja

 

Guarnición

1 mango pelado y cortado en cubos pequeños

2 paltas peladas y cortadas en cubos pequeños

2 tomates perita

Sal cantidad necesaria

Pimienta negra recién molida a gusto

 

Preparación

Retirar la piel y la grasa de la entraña, cortar en cuatro, colocar en un recipiente y mezclar con el resto de los ingredientes. Reservar.

Guarnición: en una sartén caliente y sin aceite, cocinar ligeramente los cubos de mango y los tomates sin piel. Retirar y mezclar con las paltas. Salpimentar. Reservar.

Emplatado: encender la parrilla y cocinar la entraña hasta el punto deseado.

Agregar en el borde de un plato junto a la guarnición de mango.

 

Restaurante Pichón

Av del Puerto 240, Nordelta, Tigre. Tel: 4871-4363, GBA

www.pichon.com.ar