Entrañita con granos de maíz tostados

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Vino sugerido

Amauta Corte Único 2017

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Ingredientes para 4 personas

1 entraña de ternera limpia
4 cucharadas de miel
1 chorrito de salsa de soja
1 ramita de romero
1 choclo amarillo precocido
60 g de manteca
1 cebolla morada
Sal y pimienta negra c/n
Aceite de oliva extra virgen
Hojas de albahaca para decorar

Preparación
Poner la soja y la miel en una olla a fuego medio con la ramita de romero durante unos minutos para integrar.
Dorar la entraña con una pizca de sal en una plancha muy caliente y pincelarla con un poco de la mezcla de soja y miel para que se caramelice.
En la misma plancha dorar la cebolla morada cortada en cuartos apenas unos minutos y reservar.
Por otro lado, en una sartén con la manteca y unas gotas de aceite de oliva dorar el choclo desgranado, salpimentar.
Retirar la entraña y dejar que repose durante un par de minutos antes de cortarla.

Inmigrante
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