Exotismo asiático

<!DOCTYPE html> <html> <head> </head> <body> <p>Aromas y sabores especiados ideales para acompa&ntilde;ar vinos sofisticados.</p> </body> </html>

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

¿Por que asociarme al club?

  • El envío es SIN CARGO a todo el país
  • Recibís en tu casa etiquetas originales seleccionadas por expertos
  • Tenés descuentos permanentes en Tienda BONVIVIR
  • Tenés acceso a experiencias del mundo del vino

<!DOCTYPE html>



Por Ver&oacute;nica Gurisatti

Es la riqueza de ingredientes, la creatividad gastron&oacute;mica, la delicadeza en la presentaci&oacute;n y la bondad de las especias que hacen de la cocina del Sudeste Asi&aacute;tico una de las m&aacute;s ricas de todo Oriente. No hay un &uacute;nico adjetivo para describir el sabor caracter&iacute;stico de sus platos, propio de una mezcla entre sal, pimienta, curry y ra&iacute;z de cilantro, y aunque tienen una apariencia com&uacute;n, la perfecta combinaci&oacute;n de gustos salados, picantes y especiados le dan una personalidad distintiva.

La base de esta cocina son las salsas preparadas con varios ingredientes, algunas cumplen un papel espec&iacute;fico, como la salsa de pescado (nam pla) que en muchos platos sustituye a la sal, y otras, en cambio, se usan para resaltar sabores como por ejemplo la salsa de ostras o para equilibrarlos como la leche de coco. Los frutos secos tambi&eacute;n son caracter&iacute;sticos, en especial el man&iacute;, igual que la mezcla de hierbas y c&iacute;tricos, no obstante, el curry es lo b&aacute;sico para el arroz, la carne o el pescado.

Por eso proponemos acompa&ntilde;ar la Selecci&oacute;n de Vinos Alta Gama de junio con platos del Sudeste Asi&aacute;tico como los que ofrece la cocinera del canal elgourmet Christina Sunae en el restaurante a puertas cerradas que tiene en su casa de Colegiales, donde invita a recorrer la gastronom&iacute;a de pa&iacute;ses como Indonesia, Malasia, Tailandia, Filipinas y Vietnam, a trav&eacute;s de una selecci&oacute;n de recetas, algunas heredadas y otras tradicionales que se cocinan a diario en los hogares o en las calles.

Con qu&eacute; comidas acompa&ntilde;ar la Selecci&oacute;n Alta Gama de Junio

El Lagarde Guarda Blend 2011 es el perfecto compa&ntilde;ero de frutas secas con curry y sal de mar, d&aacute;tiles rellenos con nueces pecan y queso brie, brochettes de pollo y arrolladitos fritos filipinos. Tambi&eacute;n de carne guisada con especias, bondiola braseada con zanahorias y anan&aacute;, cerdo marinado y grillado con arroz, y fideos saltados con verduras y langostinos.

Recetas del restaurante Cocina Sunae

Fideos saltados con langostinos y verduras (Filipinas)
Ingredientes para 4 personas
1 pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, cortada en tiras
10 langostinos crudos, pelados y desvenados
200 g de fideos de arroz
&frac12; cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1 zanahoria, cortada en juliana
6 chauchas cortadas al bies
5 champi&ntilde;ones cortados en l&aacute;minas
&frac12; repollo cortado en juliana
&frac12; cucharadita de pimienta molida
1 taza de caldo de pollo
2 o 3 cucharadas de salsa de soja
2 limones, cortados en cuartos
2 cucharadas de aceite neutro
Preparaci&oacute;n
Sumergir los fideos de arroz en agua fr&iacute;a por 10 minutos o hasta que se ablanden. Si son fideos muy finos, leer el paquete para prepararlos. A veces, solo hay que pasarlos por agua fr&iacute;a o no hay necesidad de dejarlos en remojo.
Aparte, calentar el wok y luego agregar el aceite. Esperar hasta que se caliente y agregar el ajo y la cebolla. Saltearlos hasta que despidan sus aromas y a&ntilde;adir el pollo. Cuando cambie de color, incorporar los langostinos, la zanahoria, los champi&ntilde;ones y, por &uacute;ltimo, las chauchas. Saltear por un par de minutos y llevar los ingredientes a los lados del wok. Agregar los fideos de arroz con el caldo en el centro y cocinar hasta que est&eacute;n al dente. Si falta l&iacute;quido, verter un poco de agua. Finalmente, a&ntilde;adir el repollo, la salsa de soja y la pimienta. Mezclar bien todo y continuar la cocci&oacute;n 1 o 2 minutos m&aacute;s. Retirar y servir en platos hondos.

Cocina Sunae
S&oacute;lo con reservas: reservas@cocinasunae.com; Cel.: 15.4870.5506, Colegiales, CABA.

 

</body>
</html>

¿POR QUÉ ASOCIARME AL CLUB?