Fettuccines caseros con brótola


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Ingredientes para 5 personas

Masa
300 g de harina 0000
200 g de semolín
4 huevos
5 cucharadas de aceite de oliva

Salsa
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cabeza de ajo
200 g de filet de brótola
30 g de tomate seco
50 g de aceitunas negras
Sal y pimienta c/n
Perejil fresco c/n

Preparación

Para la masa: en un bol colocar la harina y hacer un hueco en el medio donde se van a agregar los huevos y el aceite. Integrar todos los ingredientes y amasar hasta formar una masa homogénea. Envolver la masa en film y dejarla reposar en la heladera durante una hora aproximadamente. Retirar y estirarla con palote hasta llevarla a un espesor de 5mm. Durante el proceso esparcir harina en la superficie para evitar que se pegue. Cortar rectángulos de 30 por 10, enharinar la superficie y enrollar para luego cortar a cuchillo cintas de 1cm aprox. Una vez cortadas las cintas, estirarlas, enharinarlas y colocarlas en una placa enharinada. Repetir el proceso con el resto de los rectángulos de masa.
Para la salsa: en una sartén, colocar el aceite de oliva con el ajo picado hasta que se dore. Luego, agregar el filet de brótola cortado en cuadraditos y dejar cocinar lentamente durante dos minutos aproximadamente. Agregar el tomate seco y las aceitunas negras descarozadas, seguir cocinando por otros 3 minutos para que todos los ingredientes mezclen su sabor. Verter un par de cucharadas de agua de cocción hasta formar una salsa homogénea y agregar sal, pimienta y un toque de perejil fresco.
Poner los fettuccines a hervir en agua bien caliente y cuando estén cocidos, luego de dos minutos aprox., sacarlos y agregarlos a la salsa. Saltear con todos los ingredientes y listo.

Ike Milano Cucina Italiana
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