Fondant tibio de chocolate con interior líquido de Baileys y garrapiñada de nuez

Nouvelle cuisine. La nouvelle cuisine es la madre de la cocina moderna y sus principios aún siguen vigentes. Ideal para acompañar el Humberto Canale Pinot Noir de la Selección Abril 2012.

Vino sugerido

Humberto Canale Estate Pinot Noir 2010

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Recetas del restaurante Le Lac – Sofitel Cardales

Fondant tibio de chocolate con interior líquido de Baileys y garrapiñada de nuez

Ingredientes para 4 personas
Fondant
Manteca, 180 gr.
Chocolate, 180 gr.
Huevos, 3 unidades.
Azúcar, 80 gr.
Crema, 100 gr.
Baileys, 100 gr.
Chocolate, 150 gr.

Preparación
Derretir la manteca y volcarla sobre el chocolate picado. Agregar el azúcar, los huevos y la crema. Mezclar hasta que quede homogéneo.
Aparte derretir el chocolate, incorporarle el Baileys, mezclar y formar esferas. Colocar en 4 recipientes aptos para horno la preparación anterior y añadirles las esferas. Horno 140º C, durante 10 minutos aproximadamente.

Garrapiñada de nuez
Nuez, 100 gr.
Azúcar, 50 gr.

Preparación
Colocar el azúcar en una cacerolita y llevar a fuego suave hasta que esté de color caramelo, agregar las nueces, mezclar y dejar enfriar. Procesar.

Restaurante Le Lac – Sofitel cardales
Ruta Panamericana Nº 9 Km 61 Campana – Los Cardales – Tel.: 0348 943 5555 / 0348 943 5444