Gazpacho de remolacha

Ingredientes para 1 persona 

3 remolachas asadas  

½ pepino sin piel y sin semillas
2 tomates perita sin semilla y sin piel
120 g de agua fría 
50 g de aceite oliva 
25 g de vinagre de alcohol  

Preparación 

Cocinar en horno la remolacha c/piel, agregarle azúcar, pimienta negra molida ,sal y aceite, tapar con aluminio y cocinar a horno moderado x 1 hora (cuando el cuchillo pase ya está), pelarla y dejar enfriar. Volcar todos los ingredientes en licuadora. Licuar hasta que quede bien lisa la preparación. Rectificar sabores con sal y pimienta de ser necesario. Acompañar con cubitos de manzana verde y almendras tostadas. 

Osadía de Crear 

Cochabamba 7801, Bodega Susana Balbo Wines, Luján de Cuyo. Tel.: 0261 498 9231, Mendoza.