Gnocchis de sémola gratinados   

Casarena Estate Red Blend 2016 es el compañero ideal de gnocchis de sémola gratinados.

Vino sugerido

Casarena Reservado Red Blend 2016

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

1 hora y ½

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Ingredientes para 4 personas 

500 g de sémola de maíz 
70 g de manteca
1.3 litro de leche 
½ cda de sal fina 
1 pizca de nuez moscada 
2 yemas batidas 
½ taza de Parmesano rallado
1 cápsula de azafrán

Preparación

En un recipiente poner la sémola y agregar la mitad de la leche fría.
Luego, poner en una cacerola el resto de la leche y la manteca, calentar y agregar la sémola ya humedecida. Cocinar la preparación hasta que quede lo más pesada posible: unos 8 minutos aproximadamente, revolviendo constantemente y evitando que se pegue. Retirar del fuego e incorporar las yemas batiendo enérgicamente junto con el queso rallado y el azafrán.
Enaceitar una asadera y expandir la preparación a un espesor de dos centímetros. Con un cortante cortar los gnocchis y disponerlos en una placa. Hornear hasta que comiencen a dorarse. Agregar queso Parmesano para gratinarlos y servir con salsa de tomates y perejil fresco picado. 

 

La Pécora Nera  
Ayacucho 1785, Recoleta. Tel.: 4804 2000