Ingredientes para 6 personas
300g de lentejas
2 cebollas chicas
2 zanahorias chicas
1 rama de apio
6 dientes de ajo
2 tomates
Aceite de oliva c/n
100g de panceta ahumada
600g de chorizo colorado
2 hojas de laurel
20cc de vino blanco
Sal y pimienta negra a gusto
Cebollita de verdeo para decorar
Preparación
La noche anterior colocar las lentejas en un recipiente con abundante agua. Picar muy pequeñas las cebollas, las zanahorias, el apio, los ajos y la panceta, rehogar en una cacerola con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida, agregar el vino blanco, evaporar el alcohol y añadir las hojas de laurel, cubrir con agua hirviendo 2 cm por encima y colocar el chorizo colorado entero y las lentejas. Tapar y cocinar a fuego lento de 30 a 40 minutos aproximadamente, agregar el tomate en cubitos. Separar el chorizo colorado, enfriar y cortar en rodajas. Decorar con perejil fresco.
Maiky Parrilla & Ahumados
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