Ingredientes para 2 personas
400 g de garbanzos cocidos
200 g de leche
80 g de aceite de oliva extra virgen
50 g de jugo de limón
Sal y pimienta negra c/n
50 g de tomates secos
2 dientes de ajo enteros
Aceitunas negras
Brotes para decorar
Preparación
Procesar los garbanzos cocidos junto con la leche, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Emulsionar con aceite de oliva extra virgen.
Hidratar los tomates en agua tibia durante 10 minutos, luego retirar y condimentar con aceite de oliva y dos dientes de ajo enteros y pelados. Reservar.
Cortar las aceitunas negras y dejar secar a baja temperatura durante 4 horas. Luego picar hasta obtener un polvo. Conservar en un ambiente fresco.
Poner la pasta de garbanzos en un plato hondo, agregar los tomates secos, el polvo de aceitunas y terminar con aceite de oliva y brotes.
La Panadería de Pablo
Corrientes 421 a metros de Av. Libertador, Complejo La Palmera, Olivos. Tel.: 15 3583 0439, GBA.
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