Keppes de carne

Maleante Terroir Series Cabernet Franc 2016 es mucho más rico con keppes de carne

Vino sugerido

Maleante Terroir Series – Cabernet Franc 2017

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Ingredientes para 6 personas

Masa
100 g de harina
100 g de trigo Burgol extra fino
100 g de pan rallado
2 g de pimienta de Cayena
2 g de pimentón dulce
2 g de pimienta de Jamaica
5 g de comino
20 cc de aceite de oliva extra virgen
20 cc de agua

Relleno
300 g de carne picada
100 g de cebolla picada
5 g de sal
1 g de comino
1 g de pimienta
210 g de tomates cortados en cubos

Salsa
Semillas y pulpa sobrante del tomate cubeteado anterior
10 g de curry
20 g de pimienta de Cayena
20 g de miel

Preparación
Para la masa: hacer una mezcla con harina, trigo Burgol extra fino y pan rallado en partes iguales. Incorporar pimienta de Cayena, pimentón dulce, pimienta de Jamaica y comino. Humedecer la mezcla con agua y aceite de oliva hasta unir los ingredientes.
Para el relleno: en una sartén cocinar la carne y cebolla picada. Agregar sal, comino y pimienta. Una vez que toma color, retirar del fuego y dejar enfriar.
Armado: cortar unos 50 g de masa y armar zepelines con la carne en su interior. Freír hasta lograr un color dorado.
Para la salsa: colocar en una cacerola semillas y pulpa sobrante del tomate cubeteado, curry, pimienta de Cayena y miel, llevar a fuego suave y dejar reducir hasta lograr una consistencia de aderezo. Servir el keppes, con el tomate en cubos y la salsa.

Benaim
Gorriti 4015, Palermo. Tel.: 4864 3405, CABA.