Ingredientes para 4 personas
4 filetes de lenguado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de manteca
2 cucharadas de alcaparras
4 champiñones fileteados
10 tomatitos Cherry
2 cucharadas de aceitunas negras fileteadas
2 tomates en concassé
2 dientes de ajo en juliana
1 puñado de albahaca
Una ramita de romero
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Este plato es muy sencillo de hacer, por lo que se pueden incorporar las variantes y combinaciones que creamos que puedan resultar interesantes. Recomendamos untar el pescado con la mostaza de Dijon y agregarlo en la mitad de la preparación. Antes de eso, disponer todos los ingredientes en cazuelas individuales o en una fuente de horno, tratando de hacer dos capas similares usando todos los ingredientes.
A diferencia de otros platos, este se cocina casi sin sal, ya que las alcaparras y las aceitunas le aportan la sal necesaria.
Una vez armado el plato, rociarlo con aceite de oliva extra virgen, luego llevar al horno fuerte durante 15 minutos.
La Pécora Nera
Ayacucho 1785, Recoleta. Tel.: 4804 2000, CABA.
