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Macarrones al fierrito
Casa de Uco Vineyard Selection Malbec 2016 se disfruta mucho más con macarrones al fierrito.
Vino sugerido
Casa de Uco Vineyard Selection Malbec 2016
TIEMPO DE COCCIÓN
Tiempo de cocción
3 horas¿Por qué asociarme al Club?
Ingredientes para 4 personas
250 g de harina común
250 g de semolín
230 g más o menos de agua tibia
Sal a gusto
Salsa
½ k de carne de cerdo en trozos (pechito, panceta y jamón)
80 g de aceite de oliva
100 g de cebolla morada
80 g de zanahoria
80 g de apio
500 g de pulpa de tomate
2 hojas de laurel
Sal y pimienta negra c/n
Preparación
Pasta: amasar sobre una mesada todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir con un repasador y dejar descansar por 1 hora. Cortarla en pedacitos y darle forma de gusanito de ½ cm de espesor. Cortar en piezas de 3 cm y con el fierrito darle forma arrollándola sobre sí misma. Dejar secar sobre tabla de madera.
Salsa: en una olla poner aceite de oliva, calentar y dorar la carne, salar y pimentar. Sacarla de la olla y dejarla colar en un colador para eliminar la grasa en exceso. En la misma olla colocar las verduras picadas y dejar colorear, agregar pulpa de tomate, laurel y la carne.
Agregar un poquito de agua y tapar la olla, dejar cocinar por 2 horas más o menos, depende del tamaño de la carne. Controlar la sal y apagar, dejar descansar en la olla 1 hora. Cocinar la pasta en agua salada, colar y condimentar con la salsa.
L’adesso
Fray Justo Sta. María de Oro 2047, CABA. Tel.: 2077 7748, CABA.