Macarrones al fierrito

Casa de Uco Vineyard Selection Malbec 2016 se disfruta mucho más con macarrones al fierrito.

Vino sugerido

Casa de Uco Vineyard Selection Malbec 2016

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

3 horas

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Ingredientes para 4 personas 

250 g de harina común  

250 g de semolín  

230 g más o menos de agua tibia  

Sal a gusto 

Salsa 

½ k de carne de cerdo en trozos (pechito, panceta y jamón) 

80 g de aceite de oliva  

100 g de cebolla morada  

80 g de zanahoria  

80 g de apio  

500 g de pulpa de tomate  

2 hojas de laurel  

Sal y pimienta negra c/n 

Preparación 

Pasta: amasar sobre una mesada todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir con un repasador y dejar descansar por 1 hora. Cortarla en pedacitos y darle forma de gusanito de ½ cm de espesor. Cortar en piezas de 3 cm y con el fierrito darle forma arrollándola sobre sí misma. Dejar secar sobre tabla de madera. 

Salsa: en una olla poner aceite de oliva, calentar y dorar la carne, salar y pimentar. Sacarla de la olla y dejarla colar en un colador para eliminar la grasa en exceso. En la misma olla colocar las verduras picadas y dejar colorear, agregar pulpa de tomate, laurel y la carne. 

Agregar un poquito de agua y tapar la olla, dejar cocinar por 2 horas más o menos, depende del tamaño de la carne. Controlar la sal y apagar, dejar descansar en la olla 1 hora. Cocinar la pasta en agua salada, colar y condimentar con la salsa. 

 

L’adesso 

Fray Justo Sta. María de Oro 2047, CABA. Tel.: 2077 7748, CABA.