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Magret de pato con vegetales baby
El Mairena Reserve Bonarda 2013 es el compañero perfecto de magret de pato con vegetales baby.
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Ingredientes para 4 personas
4 magret de pato
2 ramas de romero
2 ramas de tomillo
Aceite de oliva c/n
1 morrón rojo
Guarnición
500 gr de vegetales baby de temporada
Sal c/n
Pimienta negra c/n
Brotes orgánicos c/n
Flores orgánicas c/n
Preparación
En una sartén con aceite caliente, sellar los magret de pato con piel hacia abajo, sumar las ramas de romero y cilantro y reservar.
En la parrilla, grillar los vegetales baby con oliva, sal y pimenta. Reservar.
También en la parrilla, asar un morrón rojo hasta que su piel quede negra. Retirarla y pasar el morrón por un mortero hasta formar una pasta. Poner a punto de sal y pimenta. Reservar.
Emplatado: en un plato o plancha de hierro pincelada con pasta de morrón rojo, agregar el magret de pato cortado al bies, colocar los vegetales grillados y terminar con flores y brotes orgánicos. Servir.
Restaurante Pichón
Av del Puerto 240, Nordelta, Tigre. Tel: 4871-4363, GBA www.pichon.com.ar