Magret de pato con vegetales baby

El Mairena Reserve Bonarda 2013 es el compañero perfecto de magret de pato con vegetales baby.

Vino sugerido

Mairena Reserve Bonarda 2013

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Ingredientes para 4 personas

4 magret de pato

2 ramas de romero

2 ramas de tomillo

Aceite de oliva c/n

1 morrón rojo

 

Guarnición

500 gr de vegetales baby de temporada

Sal c/n

Pimienta negra c/n

Brotes orgánicos c/n

Flores orgánicas c/n

 

Preparación

En una sartén con aceite caliente, sellar los magret de pato con piel hacia abajo, sumar las ramas de romero y cilantro y reservar.

En la parrilla, grillar los vegetales baby con oliva, sal y pimenta. Reservar.

También en la parrilla, asar un morrón rojo hasta que su piel quede negra. Retirarla y pasar el morrón por un mortero hasta formar una pasta. Poner a punto de sal y pimenta. Reservar.

Emplatado: en un plato o plancha de hierro pincelada con pasta de morrón rojo, agregar el magret de pato cortado al bies, colocar los vegetales grillados y terminar con flores y brotes orgánicos. Servir.

 

Restaurante Pichón

Av del Puerto 240, Nordelta, Tigre. Tel: 4871-4363, GBA www.pichon.com.ar