Ingredientes para 4 personas

1 matambre de cerdo

200 g de panceta ahumada

600 g de queso Mozzarella

400 g de queso Provolone

200 g de ciruelas secas

Sal y pimienta negra c/n

Aceite de oliva extra virgen

2 cdas de pimentón ahumado

Preparación

Poner el matambre al fuego y dejar que se cocine 5 minutos de cada lado. Rellenarlo del lado que tiene carne (el lado de la grasa va al fuego), condimentar con sal y pimienta, colocar la panceta feta por feta y en el centro del matambre el queso Mozzarella en tiras, por encima el queso Provolone cortado en fetas y las ciruelas secas, agregar pimentón, ají molido y aceite de oliva. Una vez agregados los ingredientes atar el matambre para que no se salga el relleno. Utilizar un hilo de matambre. Antes de llevarlo al fuego condimentarlo con un poco de aceite de oliva, sal y pimentón ahumado. Llevar a parrilla a fuego medio y dejar alrededor de 15 a 20 minutos de cada lado.

María Luján 

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