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El Iaccarini Bonarda 2013 se disfruta mucho más con croquetas fritas de garbanzos, mollejas con mostaza, burrata con jamón crudo y volcán de hongos con queso de cabra. También con pulpo grillado, anticuchos de cerdo, shawarma de cordero, brochettes de lomo, fatay de pollo, lasagna de ricota con vegetales asados y mejillones gratinados.
Receta
Mejillones gratinados
Ingredientes para 4 personas
24 mejillones
250 ml de crema cruda
70 ml de Champagne
1echalote
Sal y pimienta c/n
Hierbas aromáticas para decorar
Sal gruesa c/n
Preparación
En una cacerola pequeña sudar el echalote, agregarle la crema y una vez que tome temperatura, el Champagne. Dejar hervir hasta que la crema tome consistencia. Retirar del fuego, condimentar con sal y pimienta y dejar enfriar. Reservar.
Disponer la sal gruesa en una fuente para horno, acomodar los mejillones media valva sobre la sal gruesa y colocarle una cucharada de crema fría sobre cada uno. Llevar a horno bien caliente (200º C) hasta que la crema gratine. Servir en plato con sal gruesa en su base y decorar con hierbas frescas.
Restaurante Beliving Bistró
Mitre 376, Lomas de Zamora. Tel.: 4392 4141, GBA.
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