Mollejas laqueadas

La Espera Reserva Terroir's Signature Malbec 2018 se disfruta mucho más con mollejas laqueadas.

Vino sugerido

La Espera Reserva Terroir’s Signature Malbec 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

1 hora y 45 minutos

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Ingredientes para 2 personas  

Para el blanqueado
2 mollejas enteras
30 g de vinagre de alcohol  

1 pizca de sal 
Agua 

Para cocinarlas
2 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo   

1 bolsa hermética apta temperatura o film
Para el laqueado
100 g de miel 
30 g de limón 

Preparación 

Poner el agua en olla a hervir con la sal y el vinagre, cuando rompa el hervor, agregar la molleja y dejar 10 minutos, sacar del agua y limpiarla de grasa y piel.

Poner olla con agua a hervir. Si es con film, recortar un rectángulo y colocar la molleja limpia c/ ajo y rama de tomillo y envolver haciendo un rol, hacer nudo en las puntas y colocarla en el agua hirviendo durante 40 minutos a fuego medio. Luego retirarla del fuego, dejar que se enfríe y retirarle el film, reservar. Si es con bolsa hermética, poner todo dentro de la bolsa.

Unir la miel y el limón y mezclar hasta que la preparación esté homogénea.

Cortar la molleja en rodajas de 2 cm, poner sartén a fuego alto, un poco de aceite y grillar ambos lados, hasta que quede crocante, salpimentar, bajar el fuego a mínimo y agregar miel y limón con pincel o cuchara, que queden bañadas con ésta preparación, voltear unos minutos hasta que tome un dorado brilloso de ambos lados y listo, ya están laqueadas. 

 

Osadía de Crear 
Cochabamba 7801, Bodega Susana Balbo Wines, Luján de Cuyo. Tel.: 0261 498 9231, Mendoza.