Ñandú a la plancha con vegetales asados y ensalada andina

Carnes exóticas. Para reemplazar a las carnes de siempre: ñandú, llama, ciervo y yacaré. Selección Julio 2012.

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Recetas del restaurante Oro y Cándido

Ñandú a la plancha con vegetales asados y ensalada andina    

Ingredientes para 2 personas

500 gr. de medallones de ñandú.
50 gr. de palta.
50 gr. de tomate perita.
50 gr. de cebolla morada.
40 gr. de papas.
40 gr. de batatas.

Preparación
Utilizar medallones de 250 gr. de la carne que tiene en el lomo justo arriba de las articulaciones, ya que las patas tienen muchos tendones. El medallón de ñandú requiere de una cocción rápida sobre una plancha bien caliente para que quede bien sellado, vuelta y vuelta, quedando rojo en el medio (de lo contrario se endurece).

Acompañarlo con una guarnición de papas y batatas y una ensalada andina.

Para la ensalada: cortar palta en pequeños cubos, tomates en brunoise y cebolla morada.

Servir en el plato junto con las papas y el ñandú.

Oro y Cándido
José A. Cabrera 4667 (entre Av. Scalabrini Ortiz y Malabia) – Tel.: 4833 0704 – Palermo -C.A.B.A. www.oroycandido.com.ar