Ñoquis de remolacha con avellanas tostadas

Saurus Select Sauvignon Blanc 2016 es el compañero ideal de ñoquis de remolacha con avellanas tostadas.

Vino sugerido

Saurus Select Sauvignon Blanc 2016

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

15'

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Ingredientes para 4 personas
3 remolachas grandes
1 papa mediana
200 g de harina 0000
1 huevo batido
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra a gusto
Salsa
100 g de avellanas tostadas
100 g de pasas de uvas negras
100 g de queso Parmesano desgranado
Aceite de oliva virgen

Preparación
Hervir las remolachas peladas y cortadas en cuartos y a mitad de cocción agregar la papa pelada. Terminar de cocinar, sacar y enfriar. Hacer un puré con las remolachas y con la papa también. Luego mezclar los dos purés y formar una corona en la mesada. Agregar en el centro el huevo batido, sal y pimienta y la mitad de la harina. Unir y amasar. Agregar más harina de a poco. Dejar reposar 10 minutos. Cortar la masa y hacer, primero, los choricitos y luego cortar de unos 2 cm.
Para la salsa: colocar las avellanas y las pasas de uvas en una sartén y calentar apenas unos minutos. Sacar los ñoquis del agua y volcar directamente en la sartén. Rectificar la sazón y servir. Por último, ya en el plato, agregar aceite de oliva virgen y el Parmesano desgranado.

Restaurante La Panadería de Pablo
Corrientes 421, a mts. de Av. Libertador, Complejo La Palmera, Olivos. Tel: 15 3583 0439. www.lapanaderiadepablo.com