Ojo de bife a las brasas con vegetales y tapenade


Vino sugerido

CarinaE Harmonie Malbec 2018

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

50 min

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Ingredientes para 4 personas  

  • 4 ojos de bife de 300 g c/u
  • 100 g de manteca
  • 4 dientes de ajo
  • 8 ramitas de tomillo
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 200 g de zuchinis babys
  • 1 zuchini mediano
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n

Tapenade

  • 300 g de aceitunas negras
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 filetes de anchoas
  • 1 diente de ajo

Preparación 

Para el tapenade: descarozar las aceitunas. Ponerlas en procesadora junto con las alcaparras y los filetes de anchoas y procesarlos hasta que quede una preparación uniforme y bien integrada. Retirar y reservar en la heladera. Sacar unos 10 minutos antes de usar y revolver enérgicamente para que se vuelva uniforme la preparación.

 

Para los zuchinis: cortar el zuchini mediano en láminas con un pelapapas hasta llegar a las semillas. Poner las láminas en una placa y rociarlas con aceite de oliva, sal y pimienta. Dejarlas marinar en la heladera por una hora. Cortar los zuchinis babys en mitades y saltearlos en una sartén a temperatura media con chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Para el ojo de bife: condimentar con sal y pimienta los bifes, poner encima de ellos 2 ramitas de tomillo y un diente de ajo aplastado. En una sartén bien caliente, poner un chorro generoso de aceite de oliva y 50 g de manteca. Cuando la manteca se funde, poner el bife con el ajo para arriba. Dejar quieto al menos 3 minutos o hasta que esté bien dorado. Sacar el ajo y el tomillo, dar vuelta el bife, y volver a colocarlos del lado dorado. Dorar bien por unos 3 minutos y terminar la cocción en horno pre calentado a 200º C durante unos 15 minutos. Sacar del horno y dejar descansar unos 3 minutos antes de emplatar. 

 

Alo´s 
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