Ojo de bife con hueso 

Exploración Malbec La Consulta 2017 es el compañero ideal de un gran ojo de bife con hueso.

Vino sugerido

Fabre Montmayou Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2017

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

1 hora y ½

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Ingredientes para 4 personas 

4 piezas de ojo de bife con hueso de 400 g 

Aceite de oliva extra virgen c/n
Sal y pimienta negra c/n

Chimichurri
1 cucharadita de ají molido 
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta negra a gusto
100 cc de vinagre de alcohol
100 cc de aceite de oliva extra virgen 
Criolla 

½ cebolla mediana 

½ tomate perita 

¼ de pimiento rojo chico 

Sal y pimienta negra 

100 cc de vinagre de manzana 

100 cc de aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Sellar los ojos de bife de ambos lados en la plancha, salpimentar y terminar la cocción en horno a 220º C. El punto de cocción de la carne es a gusto de cada uno.  

Para el chimichurri: mezclar todos los condimentos y agregar el aceite y el vinagre. Dejar reposar media hora para que se integren los sabores. 

Para la criolla: cortar la cebolla, el tomate y el morrón en brunoise y el ajo bien picadito, salpimentar y agregar el aceite y el vinagre. Mezclar. 

 

Revire Brasas Bravas  

Av. Corrientes 1124, Centro. Tel: 11 4381 4519, CABA.