Pamplona de lomo

Staphyle Premium Merlot es el compañero ideal de pamplona de lomo.

VINO SUGERIDO

Staphyle Premium Merlot

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
1 hora y 15 minutos

Staphyle Premium Merlot

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Ingredientes para 1 persona#

  • 250g de medallón de lomo limpio
  • 150g de crepine
  • 3 fetas de panceta ahumada
  • 1 morrón rojo grande pelado (quemado a la brasa)
  • 2 cucharadas soperas de chimichurri
  • 50g de provoleta rallada
  • Papel aluminio
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación#

Con la ayuda de una masa, golpear el lomo, despacio, hasta convertirlo en un bife fino y grande de unos 15cm a 20cm de diámetro.

Salpimentar y cubrir toda la superficie con el chimichurri, las fetas de panceta, sobre ellas colocar el morrón asado cortado en tiras y el queso provoleta rallado.

Salpimentar, cerrar la pieza (enrollar) y envolver la preparación con la crepine. Ajustar bien y envolver en papel aluminio.

Para cocinarla podemos hacerlo directamente en la brasa, rotando la pieza cada 5 o 7 minutos en la parrilla (en este caso, el tiempo de cocción es mayor) o al horno.

La Cabaña Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero. Tel.: 4314 3710, CABA.

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