Parrillada de vacío y vegetales

VINO SUGERIDO

Lagarde Malbec 2019

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción
80 min

Lagarde Malbec 2019

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Ingredientes para 4 personas 

  • 3 k de vacío 
  • Sal gruesa c/n 
  • 2 cebollas medianas 
  • 2 papas 
  • 2 morrones 
  • 1 berenjena 
  • 2 zucchinis 
  • Sal y pimienta negra a gusto 
  • Aceite de oliva extra virgen 
  • Chimichurri 
  • Salsa criolla 

Preparación

Para la carne: luego de prender el fuego de la parrilla, dejar que se caliente muy bien. Tirar abundante sal gruesa al vacío en crudo de ambos lados y comenzar a masajear la carne por unos minutos. Con la parrilla súper caliente, tirar el vacío a la parrilla y darle 30 minutos de cocción de cada lado aproximadamente. Fijarse de que el fuego esté bien distribuido a lo largo y ancho de la parrilla para que la cocción sea pareja. Una vez listo, sacarlo de la parrilla y acompañar con chimichurri y salsa criolla. 

Para los vegetales: pelar las papas y cortarlas en cuña, la cebolla al medio, los  zuchinis y la berenjena en tiras y los morrones sin nervaduras ni semillas por la mitad. Salpimentar y colocar sobre la parrilla a fuego medio, unos 20 minutos de cada lado. 

 

Maiky Parrilla 

José Ignacio Gorriti 5802, Palermo. Tel.: 011 4773 1506, CABA. 

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