Pastel de carne

Gauchezco Oro Malbec 2016 Appellation Paraje Altamira es el compañero ideal de un pastel de carne.

Vino sugerido

Gauchezco Oro Malbec 2016 Appellation Paraje Altamira

TIEMPO DE COCCIÓN

Tiempo de cocción

50 minutos 

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Ingredientes para 6 personas

2 k de papas 

Sal gruesa 

20 g de manteca 

Leche o crema de leche c/n 

Relleno 

1 k carne picada (sin grasa) 

2 cebollas 

1 morrón rojo pequeño 

2 cubitos de caldo de carne 

1 cda de pimentón dulce 

1 cdta de ají molido 

1 cda de perejil fresco picado 

2 huevos duros 

5 cdas de pan rallado 

½ taza de Parmesano rallado 

 

Preparación 

Pelar y cortar las papas, colocarlas en una olla amplia y cubrirlas con agua fría. Salar a gusto y llevar sobre fuego fuerte dejando que hiervan hasta que se cocinen. Una vez que las papas ya están, pisar muy bien con un pisa puré, agregar la manteca y leche o crema de leche suficiente para lograr un puré cremoso pero pesado. 

Para el relleno: colocar un chorro de aceite en una olla y llevar sobre fuego fuerte, agregar la cebolla y el morrón picados, dejar que cocinen un poco y añadir la carne picada, mezclar para integrar. Tapar y dejar cocinar un momento, sólo hasta que cambie de color. 

Sumar los calditos desmenuzados y condimentos restantes. Cocinar durante unos minutos a fuego bajo. Una vez cocido, agregar el perejil picado, rectificar sal y pimienta y agregar las aceitunas cortadas en rodajas y el huevo duro picado. 

Para armar el pastel: aceitar apenas la base de una fuente ovalada de unos 25 cm x 35 cm, poner la mitad del puré y esparcir cubriendo bien la base, volcar el relleno y cubrir con el resto del puré. Emparejar y decorar con tenedor la superficie a gusto y espolvorear con pan rallado mezclado previamente con el queso rallado. Llevar a horno fuerte previamente pre-calentado a 240º C hasta que la superficie esté bien doradita. 

 

Ike Milano 

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