Pez diablo nikkei

El Durigutti Cabernet Sauvignon 2015 es el compañero ideal de un pez diablo nikkei.

Vino sugerido

Durigutti Cabernet Sauvignon 2015

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Ingredientes para 1 persona

1 pez diablo
60 ml de aceite vegetal
120 ml de salsa nikkei picante
140 g de harina pre mezcla
2 g de pasta de ajo

Salsa nikkei picante
15 g de ajo picado
50 g de salsa de ajo picante
30 ml de aceite pre mezcla
300 ml de fondo de cangrejo
20 g de salsa de ostras
Azúcar y sal c/n
2 g de culantro

Preparación
En una olla colocar el aceite pre mezcla. Agregar ajo y dorar. Agregar la salsa de ajo picante, dorar y agregar caldo de cangrejo. Hacer hervir y luego agregar todos los ingredientes. Al final agregar sal, azúcar y rectificar sazón.

Sacar el espinazo dejando los filetes en el pescado. Sazonar con ajo en pasta y sal y empanizar con harina pre mezcla. Calentar el aceite en una cacerola, colocar el espinazo, los filetes y freír. El espinazo entero debe quedar bien dorado y los filetes dorados pero no secos. Retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En una plato ovalado colocar el espinazo, encima los filetes y bañar con la salsa nikkei.

La Mar Cebichería
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