Pincho de lomo


Vino sugerido

Gran Sombrero Cabernet Sauvignon 2019

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Tiempo de cocción

1 hora

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 Ingredientes para 6 personas 

1 pieza de cuadril de ternera 

1 k de cebolla blanca 

2 morrones grandes rojos 

1 trozo de panceta ahumada 

Sal y pimienta negra a gusto 

Aceite de oliva extra virgen c/n 

 

Preparación 

Cortar el cuadril en rodajas de 4 cm y sacar toda la grasa posible. Pelar las cebollas y cortar rodajas en cubos de 4 cm de lado. Lavar bien los morrones, retirar las semillas y las nervaduras blancas, cortar rodajas en cubos de 4 cm de lado. Elegir un trozo entero de panceta ahumada, sin filetear y cortar rodajas en cubos de 4 cm de lado. 

Para el armado de los brochettes, comenzar colocando en el pincho de metal, un cuadrado de cebolla, luego ubicar 1 cubo de carne y a continuación siempre 1 cuadrado de panceta para que la carne no se seque y tenga mejor sabor. Agregar 1 cuadrado de morrón rojo. Repetir la operación hasta quedar 6 cubos de carne y terminar con 1 cuadrado de cebolla. 

Pincelar con aceite de oliva las 4 caras de las brochette. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Para la cocción es necesario un fuego fuerte para dorar bien cada cara de las brochettes. Girar y cocinar hasta dorar las otras 3 caras. Cuando las 4 caras estén bien doradas, retirar y servir. 

 

Estilo Campo 

Av. Alicia Moreau de Justo 1840, Puerto Madero. Tel.: 4312 4546, CABA.