Pizza a la piedra

LJWines Malbec 2013 se disfruta muchísimo más con una pizza a la piedra de mozarella.

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Receta
Pizza a la piedra de mozarella con hongos y panceta
Ingredientes para 2 personas
350 g de mozzarella
250 g de champiñones
250 g de panceta ahumada
1 cebolla mediana

 

Para la masa
10 g de levadura fresca prensada o 1 cdta de levadura seca
1 taza de agua tibia
3 tazas de harina (360 gramos)
2 cdtas de sal
3 cdas de aceite de oliva extra virgen
Para la salsa de tomate
5 tomates perita
1 diente de ajo chico
1 pizca de ají molido
1 pizca de orégano
Sal y pimienta

 

Preparación
Desgranar la levadura y ponerla en un recipiente chico con el agua tibia, mezclar y dejar tapado un rato. Colocar en un bol la harina y la sal, formar un hueco en el centro y volcar el agua con el aceite, ir integrándolos a la harina con las manos y por último agregar la levadura y amasar hasta lograr que la masa se vuelva elástica y no quede pegajosa. Formar un bollo y colocar en recipiente ligeramente enharinado y cubrir con un paño. Dejar en lugar tibio hasta que duplique su volumen. Una vez levada volcar sobre la mesada algo enharinada y dividir en dos partes, estirar hasta que quede de medio centímetro de espesor. Aceitar una fuente y luego estirar la masa en forma alargada esparciéndola con los dedos aceitados, cocinar en horno fuerte a 200º C precalentado hasta que la base quede crocante.
Para la salsa de tomate: procesar todos lo ingredientes y rectificar sabor.
Aparte calentar una sartén y saltear media cebolla con panceta (sin el cuero), retirar y hacer lo mismo con la otra mitad de la cebolla y los champiñones cortados al medio.
Distribuir sobre las dos pizzas salsa de tomate en forma pareja, y cubrir una con mozarella en pedacitos y salteado de hongos y la otra con panceta. Llevar al horno de nuevo por diez minutos más.

 

Restaurante Dandy
Av. Del Libertador 2410, Palermo. Tel.: 4803 7675, CABA.