Ingredientes para 4 personas
1 pollo entero
2 cucharadas de mezcla de especias (ajo en polvo, comino, cúrcuma, pimentón en polvo, canela y pimienta negra)
Cáscara de 1 limón
4 dientes de ajo
½ taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2 hojas de laurel
Sal/pimienta cantidad necesaria
Preparación
Para hacer la mezcla de especias: en un recipiente mezclar todos los ingredientes, una cucharada de té de cada uno (ajo, comino, cúrcuma, pimentón, canela y pimienta negra), procurando unir bien todas las especias. Guardar en un pote de vidrio hermético para conservar mejor sus aromas.
Para el pollo: en un mortero ideal sino un mixer colocar la mezcla de especias, la cáscara de limón, los ajos, el jugo de un limón, el aceite, agregar sal y pimienta y formar una pasta. Untar el pollo entero con esta pasta, agregar las hojitas de laurel y llevar a un recipiente hermético o envolver con papel film. Dejar reposar al menos 12 horas, lo ideal sería un día, dándolo vuelta de vez en cuando. Transcurrido este tiempo, precalentar el horno y cocinar el pollo en horno medio-fuerte por al menos 40 minutos hasta que esté bien dorado.
Jornal
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